Diyetisyen Esma Nur AKSOY, 2020 yılında İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden mezun olmuştur. Üniversite bitirme tezi olarak ‘Tip 2 Diyabetli Bireylerin Yeme Tutum ve Davranışlarının Değerlendirilmesi’ konusunu ele almıştır. 

4 yıllık lisans eğitimi dışında mesleki olarak, Atatürk Eğitim Araştırma Hastanesi ve İzmir Sağlık Bilimleri Üniversitesi Tepecik Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nde yetişkin ve çocuk hastalıklarında beslenme alanlarında staj deneyimi elde etmiştir. Fitness beslenmesi uzmanlığı eğitimini tamamlamıştır. Özel bir kurumda sporcu diyetisyeni olarak 2021-2022 yıllarında çalışmıştır.